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1: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:07:25 ID:rOg
個人経営のラーメン屋ね。
答えられることはなんでも答えるよ。

2: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:08:09 ID:ZVl
店の名前


4: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:09:45 ID:rOg
>>2
さすがにそれは無理w都内とだけ。


3: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:08:51 ID:L21
店が利用してた製麺所


4: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:09:45 ID:rOg
>>3
自家製麺です。意識高いです。


5: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:10:52 ID:uGv
自分もラーメン屋でバイトしてたけど
「制服は白無地Tシャツ1枚、キャミとか禁止」だったなあ
元気かなあの店長

7: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:13:03 ID:rOg
>>5
うちの店は背中に店の名前書いた黒Tシャツが制服だったわw

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10: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:14:03 ID:skN
>>5
ようするに透けブラってことか


15: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:16:41 ID:uGv
>>10
頑張って見たらちょっと透ける程度
それよりTシャツの裾がやたら短いことの方がいやだった


9: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:13:46 ID:db5
白とか汚れ目立つじゃん


12: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:14:44 ID:uGv
>>9
それが勲章だってガチで言ってた


6: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:12:09 ID:OV6
何系ラーメン?


13: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:15:24 ID:rOg
>>6
何系とかはなかったかなぁ・・・
そういや野菜増しは無料だったなw


8: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:13:05 ID:ois
店に店長の好きな言葉貼ってた?


13: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:15:24 ID:rOg
>>8
なんか麺とかスープとか味噌のうんちくは飾ってたwww


11: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:14:20 ID:76d
麺道とか書いてあるんだろ
くそ笑えるよなアレ


14: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:16:33 ID:IKg
なぜラーメンは意識の低い所の方がうまいのか


16: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:18:47 ID:rOg
>>14
意識高い系は差別化しようとして謎な方向に進むからじゃない?
本当に意識高いとこはそれが独自の味になるんだろけどw


19: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:22:59 ID:IKg
>>16
なるほどな
ラーメンなんか庶民の食べ物だしな
店が清潔なとこより床ヌルヌルの店の方が美味かったりするんだよな


17: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:20:53 ID:rlA
大手ラーメンチェーンのバイト応募したけど

やっぱり個人経営だから個性的なのかな


21: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:25:10 ID:rOg
>>17
ラーメン屋に限らず飲食で個人経営のとこは個性的なのが多い気がする


18: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:22:30 ID:ois
今スレタイに気付いたw
不味い上にうんちくとはなんてこった

魚介系、豚骨、どんなスープなん?


21: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:25:10 ID:rOg
>>18
スープはね、正直素人でも作れるレベルwクックパッド以下w
なんならレシピ教えようか?


23: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:27:36 ID:zAz
スープ、二時間でもできそう?


24: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:29:00 ID:rOg
>>23
2時間じゃ無理かな、一応骨から出汁とってたし


25: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:29:32 ID:76d
ナルシストラーメン屋あるある

①入り口に店主のどや顔写真とともに無駄に長い毛筆風の文章でアピール
②入店時に元気すぎる「いらっしゃいませ」
③ラーメンを頼もうとすると、当店の一押しをやたらとすすめてくる
④ラーメンをつくる時の仕草が大げさ、完全にそれに酔いしれている
⑤毛筆風で麺道など書かれた名前入りティーシャツを着ている
⑥ラーメンがでてくると食べ方をあれこれ指示される
⑦胡椒はないですか?と言うと非常に不機嫌な顔で「当店では科学調味料を使っていない為、ご用意しておりません」と言われる
⑧そのわりにたいしてうまくない
⑨退店時も元気すぎる「ありがとうございましたまた御越しくださいませ~!」


27: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:33:49 ID:rOg
>>25
①④⑥⑦以外は当てはまるw


26: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:31:03 ID:zAz
骨かあー

ゴミ捨てがたいへんそう


27: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:33:49 ID:rOg
>>26
まぁ外に出しさえすればあとは朝に業者がやってくれるけどな
骨を寸胴から掬い出すのはめんどかった


28: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:35:21 ID:ois
骨からダシ取るって下手すると臭みが出るらしいじゃん
旨くダシ取るコツってあるの?


29: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:36:56 ID:rOg
>>28
コツ?しーらないwww
だから不味いんだろなw


30: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:46:25 ID:zAz
知り合いのラーメン屋は、鶏の足で出汁とってたけど、(他も入ってるけど)

足の裏の皮剥いて煮てたな。
で、「他の店だとめんどくさがって取らないんだよなあ。ここ、うんこ踏みまくってる場所なのに。」
って、すげー地道に作業してた。


31: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:48:24 ID:rOg
>>30
そういうのが本来のあるべき姿だよね・・・


33: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:49:50 ID:J6r
言える範囲でスープのレシピ教えて

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38: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:56:45 ID:rOg
>>33
おっけー
豚の背骨10キロ、ゲンコツ5キロ、丸鶏2羽、玉ねぎ4つ、ネギ1本
を寸胴に入れて水入れて強火で沸騰するまで待つ
沸騰したら弱火で30分に1回灰汁とってデッカイしゃもじみたいなので骨をガシガシ潰す
灰汁が出なくなって色が白くなってきたら火を止めて放置。浮いてきた脂を取る
これだけwww


41: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)21:59:13 ID:zAz
クソ不味いといわれても、コレだけの手間が。

家で3人前とかはむりかな


44: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)22:01:52 ID:rOg
>>41
でかい鍋使えばいけるんじゃない?


43: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)22:01:39 ID:zAz
1はなにか作りたいのってあるの?
(ラーメン以外でも)


45: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)22:03:24 ID:rOg
>>43
別にないなぁ・・・学生がバイトでやってただけだし
まぁ将来子供のお弁当とか作ってみたいなーってのはある


46: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)22:05:46 ID:zAz
俺、今年はソーメン専門店のソーメンが喰いたいな。

家ソーメンとは違って、美味いって話だよ


47: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)22:07:33 ID:rOg
>>46
スッゲーどーでもいいけどそうめんってかなり固めに茹でたらとんこつラーメンの極細麺の代用に使えるよ
そうめんに飽きた去年の8月に気づいたわw


50: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)22:11:50 ID:zAz
>>47それもいいかも。


55: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)22:21:59 ID:OV6
意識低い系ではこのスレが印象深い

袋麺の粉末スープでラーメン屋始めた結果ww


59: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)22:29:15 ID:rOg
>>55
ラーメン屋なんてこの程度でいいんだよw
250円出せば旨い高級カップ麺食えるのに800円近く出してる今が異常


48: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)22:10:22 ID:ois
>>1はなぜ不味いラーメン屋にバイトしに行ったのかな
どうせなら美味しいラーメン屋の方がやる気でそうなもんだが


66: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)22:43:50 ID:rOg
>>48
東京に来て何もわからない時にした初めてのバイトだった。家から近かった。時給がよかった。
これだけだなw
実際給料未払いとかあって辞めたけどw


61: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)22:30:11 ID:ois
未払いはアカンな


58: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)22:28:51 ID:skN
>>48
まずいとは知らなかったんじゃね?


62: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)22:31:06 ID:rOg
>>58
そういうことだ
バイト初日のまかないで生まれて初めて不味いラーメンを食べたw


77: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)22:57:32 ID:OV6
何が不味いんだろなー
塩気と油分である程度誤魔化せる気もするんだが


80: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)23:00:13 ID:rOg
>>77
なんなんだろなぁ?
ラーメン1杯にハイミーをティースプーン山盛り1杯入れてたからかな?くどいんだよねw


84: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)23:06:38 ID:OV6
>>80
>ラーメン1杯にハイミーをティースプーン山盛り1杯入れてたからかな?くどいんだよねw

仕込みは本格的なのに最終的には化調頼みワロタ

でも今ググったら普通の事っぽいな…


87: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)23:11:24 ID:rOg
>>84
こんな仕込みは全然本格的じゃないよwどこでもやるw
まぁ中華料理自体化学調味料まみれだし、ラーメン屋がこうなるのも仕方ないよねw


92: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)23:27:04 ID:skN
>>87
ハイミーって?


93: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)23:29:37 ID:rOg
>>92
味の素が出してる化学調味料
スーパーにも袋詰めで売ってたりするよ

味の素 うま味だし・ハイミー 65g



97: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)23:40:40 ID:skN
>>93
おいしいの?


99: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)23:44:38 ID:rOg
>>97
味はまぁ旨み調味料かなぁー
ハイミー自体はわりとどこでも使ってると思うよ
家庭でも味の素とかほんだし使うじゃん。あんな感じ。


79: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)22:58:57 ID:1av
女の人1人で来る事よくあるの?


80: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)23:00:13 ID:rOg
>>79
全然いたよー


83: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)23:05:07 ID:1av
だいたい皆どの位で食べ終わる?
食べるの時間かかっても平気?


86: 名無しさん@おーぷん 2015/06/11(木)23:10:11 ID:rOg
>>83
別に気にはならないかなー
うちの店テレビもあったし長居する客もいたよ
まぁおれらも一緒にテレビ見てたけどw

ネタ元:クソ不味い意識高い系のラーメン屋でバイトしてたけど質問ある?

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